Si tu as pris un dedié chez ovh, cela veut dire que pour le moment tu as deux hebergements : celui du pack 1&1 et le dedie d'ovh , n'est ce pas ?
Donc tu peux charger ton site sur ton nouveau dedié , tout en le laissant (pour le moment) sur 1&1 . Ensuite chez 1&1 tu fais le changment de DNS, tu patientes 2 ou 3 jours pour la propagation.
Ensuite lors le transfert du NDD,tu ne changes pas les DNS et le tour est joué.