Tu n'as pas beaucoup de solution. Tu peux toujours "brouiller" la partie qui a ta date, mais tu ne peux certainement pas l'effacer.
Sinon, tu dois recadrer ta video de façon à ce qu'on ne voit pas la date, mais tu perdras un bout de la vidéo...
Surement que Premiere a des outils de photoshop pour masquer, mais il faudra passer image par image la video. Si elle dure 5 minutes, déjà, t'en as pour quelques nuits !
Pas chouette mes solutions hein
Pour exporter pour le web, je ne sais pas. As-tu essayé en .mov ? si tu essaies en avi, vérifie que tu as le codec qui exporte. Il faudrait voir quel type de message tu as !
Personnellement, la vidéo, je la passe en Flash la plupart du temps. Plus léger et plus compatible pour mes étudiants.
Bonne chance !