salut,
Je suis moi aussi en train de voir pour prendre un dédié. La seule différence avec toi, c'est que je ne veux pas FreeBSD ( c'est un choix ).
Au niveau du serveur, je penche a 99.9% pour Ctn1.net, ils ont de bonnes offres, le celeron 2.4 Ghz avec 1 Go de RAM et 6mb/s de bande passante burstable a 10 mb/s, à seulement 49 HT/mensuel.
Au niveau applications, le nécéssaire seulement... Apache, PHP, MySql, Postfix et comme solution d'hébergement ( Panel de Gestion ) j'ai testé depuis plusieurs mois VHCS.net sous Debian.
Voila, esperant t'avoir un peu éclairé, bonne continuation pour ta recherche