Tu as raison pour ce qui est de l'insertion de présentation dans le code. En fait, il faudrait paramétrer la liste des formats disponibles en les reliants à des styles définis dans la css...et désactiver, comme tu le dis, les boutons de couleur de texte et de fond, la taille de police et la famille et probablement d'autres...un peu fastidieux mais intéressant.
Si je cherche à virer les font c'est que mes pages sont codées en xhtml et que ces balises sont dépréciées en xhtlm donc même si j'utilise effectivement des styles directement dans mes pages, au moins, la syntaxe est correcte.
Pour ma part, n'ayant trouvé nulle part comment faire pour changer les font en span dans le code, j'ai mis en place un petit système qui me nettoie le code à l'affichage, une petite fonction php...c'est parfait et je ne trifouille pas dans FCKeditor...